Chef Tandoor - Spécialités Indiennes H/F - 59

La SARL NAAH, exploitant le restaurant Al Hamra situé à Roubaix (59), recherche un chef tandoor spécialisé en cuisine indienne et pakistanaise. Vous intégrez une cuisine traditionnelle où les cuissons au four tandoor occupent une place centrale dans la carte.

Vous êtes responsable de la préparation, de la cuisson et de la finition des plats cuits au four tandoor : naans, viandes marinées, poissons, brochettes, kebabs, légumes grillés, etc. Vous maîtrisez les techniques de cuisson spécifiques au tandoor traditionnel (charbon ou gaz), les temps de cuisson et les températures idéales pour chaque type de produit.

Vous préparez les marinades selon les recettes traditionnelles indiennes et pakistanaises. Vous veillez à la qualité, à la régularité et à la présentation des plats. Vous adaptez votre travail au rythme du service (midi et soir) et collaborez étroitement avec le chef cuisinier pour assurer une coordination fluide en cuisine.

Vous entretenez votre poste de travail et assurez le bon fonctionnement du four tandoor. Vous appliquez rigoureusement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Vous êtes capable de travailler en autonomie et d'optimiser votre rendement tout en maintenant une qualité constante.

Une expérience professionnelle significative est exigée : minimum 1 an dans un poste de chef tandoor, en France ou à l'étranger, dans un restaurant indien ou pakistanais. Vous avez une excellente connaissance des techniques de cuisson tandoor et des recettes traditionnelles. Vous êtes réactif, propre, organisé et soucieux du détail. Des notions de français ou d'anglais sont appréciées pour faciliter les échanges avec l'équipe.