Chef - Cheffe de Cuisine H/F - 59

À propos de nous
Nous ouvrons à Roubaix un lieu de restauration innovant, à la croisée entre la convivialité d'un restaurant de quartier, la créativité et la modernité des univers gaming et esports et une approche moderne de la santé. Un espace jeune, dynamique et connecté, mêlant restauration et vie sociale (café, jeux, événements).

Votre mission

Nous recherchons un Chef de Cuisine capable d'allier créativité culinaire et rigueur organisationnelle, avec une forte expérience en optimisation de flux et préparation anticipée.

Vos principales responsabilités seront :

- Concevoir et encadrer une carte courte et efficace, adaptée à une production en dark kitchen.
- Superviser l'organisation des cuisines et garantir la fluidité du service (déjeuner et dîner).
- Mettre en place des méthodes de batch cooking et de préparations anticipées pour optimiser les volumes.
- Manager et former une petite brigade (2 à 3 cuisiniers, 1 commis, 1 plonge).
- Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures internes.
- Participer activement à l'esprit de Chez Mémé Gameuse : convivialité, qualité et accessibilité.

Profil recherché
- Expérience confirmée (3 ans) en tant que Chef ou Second de cuisine dans un environnement à forte cadence (dark kitchen, restauration collective, brasserie à volume élevé).
- Maîtrise des techniques d'optimisation de production (préparations anticipées, portionnage, organisation des stocks).
- Excellent sens du management et du travail en équipe.
- Rigueur, autonomie et créativité.
- Intérêt pour la culture gaming et l'univers rétro : un vrai plus !